البقدونس Petroselinum crispum

يُعد البقدونس (Petroselinum crispum) من أكثر أعشاب المطبخ محبوبية، ويتميّز بلونه الأخضر الزاهي وسيقانه الطرية ورائحته النظيفة ذات اللمسة الحرّيفة الخفيفة. تُضفي أوراقه نكهة منعشة على السلطات والشوربة والطواجن وأطباق الأرز، كما تصلح أغصانه الطازجة لتزيين شبه كل طبق. وبفضل إمكانية القطف المتكرر طوال موسم طويل، يستحق مكانًا دائمًا في كل حديقة منزلية مصرية.

طريقة الزراعة

ازرع البذور على عمق سنتيمتر واحد تقريبًا، وغطِّها بطبقة خفيفة وحافظ على رطوبة السطح. في مصر يُزرع البقدونس كمحصول شتوي: في الدلتا والوجه البحري من سبتمبر إلى نوفمبر (مع فرصة مبكرة في فبراير–مارس)، وفي صعيد مصر الأكثر حرارة من أكتوبر إلى ديسمبر. تجنّب الزراعة من مايو إلى أغسطس لأن الحرارة تضعف الإنبات وتسبب التزهير المبكر. الإنبات بطيء ويستغرق من أسبوعين إلى خمسة أسابيع عند حرارة نحو 18–21 °م، لذا انقع البذور في ماء دافئ حتى 24 ساعة قبل الزراعة. اترك بين النباتات نحو 25–30 سم في صفوف. ينمو البقدونس بأفضل صورة عند 16–18 °م في شمس كاملة أو ظل جزئي، ويفضّل 6–8 ساعات إضاءة يوميًا.

التسميد

في أحواض الحديقة، أضف سمادًا بنسبة 5-10-5 مرة أو مرتين خلال موسم النمو، أو ضع كومبوست أو سمادًا متوازنًا حول النباتات حسب الحاجة. أما نباتات الأصص فاستخدم سمادًا سائلًا بنصف التركيز المدوّن كل 3–4 أسابيع في الهواء الطلق، أو كل 4–6 أسابيع للأصص الداخلية.

العناية

حافظ على رطوبة التربة المتوازنة دون تشبّع بالماء، مع ريّ غزير مرة واحدة أسبوعيًا على الأقل ومتابعة الأصص باستمرار. خفّف الشتلات إلى المسافة النهائية عندما يبلغ طولها 5–8 سم. راقب المنّ وهو أكثر الآفات شيوعًا، إضافة إلى يرقات أبو الجناح الأسود أحيانًا؛ وبادل المحاصيل ونظّف الحوض للحد من تبقّع الأوراق السبتوري. ابدأ الحصاد بعد نحو 70–90 يومًا عندما تحمل السيقان ثلاثة فصوص ورقية على الأقل. اقطف الأوراق الخارجية أولًا واترك القلب ليواصل الإنتاج.