البنجر Beetroot

البنجر Beetroot (Beta vulgaris) هو بنجر المائدة الكلاسيكي لموسم البرودة، يُقدَّر لجذوره المستديرة الملساء ذات اللب القرمزي العميق ومذاقه الحلو الترابي المميز. حتى إن بعض الأصناف العريقة تحمل اسم مصر — 'Crosby Egyptian' (حوالي 55-60 يومًا) و'Flat of Egypt' — دلالة على تاريخه الطويل عندنا. الجذور الطرية رائعة مشويةً أو مخلَّلةً أو معصورةً أو مبشورةً نيئة في السلطة، والأوراق الخضراء صالحة للأكل أيضًا. وهو يختلف عن بنجر السكر الصناعي؛ فهذا صنف حدائق مُربَّى من أجل النكهة واللون.

طريقة الزراعة

اختر مكانًا مشمسًا ومفتوحًا لأفضل نمو للجذور. ازرع عناقيد البذور الفلِّينية على عمق 1.3-2.5 سم — كل عنقود يعطي عدة بادرات. يستغرق الإنبات نحو 7-14 يومًا؛ واستهدف حرارة تربة بين 13-24 درجة مئوية، فالتربة فوق 27 درجة تقلل الإنبات. اترك بين الخطوط 30-46 سم، ثم خفّف النباتات الصغيرة إلى 7.6-10 سم وهي بطول 2.5 سم تقريبًا، مع تجنب العزق العميق قرب النباتات حفاظًا على الجذور النامية.

التسميد

البنجر متوسط إلى نهم في التغذية. بعد نحو ستة أسابيع من الإنبات، أضف تسميدًا جانبيًا بسماد نيتروجيني (21-0-0). والبورون الكافي ضروري لنمو الجذور سليمة، لكن لا تضع السماد المحتوي على البورون مباشرة أسفل البذرة، فقد يسبب حروقًا شديدة للبادرات الصغيرة.

العناية

اسقِ بانتظام وبالتساوي، خاصة خلال الأسابيع الستة الأولى وفترة التثبيت؛ والري بالتنقيط هو الأفضل. في فترات الجفاف اسقِ كل 10-14 يومًا. تجنّب إجهاد العطش الذي يحفز التزهير المبكر، وتجنّب الإفراط في الماء الذي يشجع الأوراق على حساب الجذور. راقب حفار أوراق البنجر والخنافس البرغوثية، إضافة إلى تبقع الأوراق وأعفان الجذور والبياض الزغبي. احصد بعد 50-80 يومًا حين يبلغ قطر الجذر 4-7 سم — بحجم كرة الجولف إلى كرة الكريكيت — قبل أن يصبح ليفيًا.