البصل الأصفر Allium cepa

البصل الأصفر (Allium cepa) هو بصل المطبخ الكلاسيكي لكل الأغراض، تعرفه من قشرته الخارجية الذهبية الورقية ولُبّه العاجي المتماسك المقرمش. وهو نِيّء يعطي طعمًا دافئًا قويًا، لكن سحره الحقيقي يظهر على النار: الحرارة الهادئة تذيب حدّته وتحوّلها لحلاوة غنية عميقة، ولهذا يكون أول اختيار للتحمير والتشويح ولعمل أساس الشوربة والطواجن والطبخ المصري اليومي. متماسك وبقشرة جيدة، فهو السند الذي يُعتمد عليه في كل مطبخ.

طريقة الزراعة

البصل محصول شتوي يحب الموسم البارد ويزدهر في الشمس الكاملة التي يحتاجها لأفضل نمو. وعلى خط عرض مصر المنخفض لا بد من صنف قصير النهار، لأن تكوين البصلة هنا يبدأ عند نحو 11-12 ساعة ضوء فقط؛ أما الأصناف المعتدلة طويلة النهار فستعطي أوراقًا ولا تكوّن بصلة أبدًا. والطريقة العملية هي زراعة البذور في مشتل في الخريف، بين منتصف سبتمبر ومنتصف أكتوبر، مع ميل شتل أكتوبر لإعطاء بصل أكثر تماسكًا وأعلى جودة. أنسب حرارة تربة للإنبات هي 15-25 درجة مئوية، وتظهر البادرات عادة خلال نحو 2-3 أسابيع، ويأخذ المشتل نحو 30-35 يومًا من الزراعة حتى الشتل. ازرع بذور المشتل على عمق حوالي 1.9 سم. انقل الشتلات بسُمك القلم حوالي منتصف نوفمبر، وازرعها على عمق نحو 5 سم وبمسافة 7.6-10 سم بين النبات والآخر في صفوف تبعد 20-46 سم؛ المسافات الأوسع داخل الصف تعطي بصلًا أكبر والأضيق تعطي بصلًا أصغر.

التسميد

اضبط حموضة التربة على 6.0-7.0 وتكون غنية بالمادة العضوية. قبل الزراعة، اخلط السماد في أعلى 15 سم تقريبًا وأضف الفوسفور والبوتاسيوم حسب تحليل التربة. وخلال فترة النمو الخضري الشتوية، أضف النيتروجين تسميدًا جانبيًا للحفاظ على نمو قوي للنبات. ثم أوقف النيتروجين بمجرد بداية تكوين البصلة في أواخر الشتاء، لأن زيادة النيتروجين تؤخر نضج البصلة وتترك لك بصلًا أكثر طراوة.

العناية

حافظ على رطوبة التربة ثابتة قرب السعة الحقلية، بإعطاء نحو 2.5 سم ماء أسبوعيًا والترطيب حتى عمق 30 سم تقريبًا؛ والاحتياج الموسمي الكلي حوالي 350-550 مم. والمحصول أكثر حساسية لنقص الماء عند الشتل وأثناء تضخم البصلة، نحو 60 يومًا بعد الشتل، فلا تتركه يجف في هذين الوقتين. البصل أيضًا حساس لملوحة التربة، وهي مشكلة حقيقية في بعض مناطق الدلتا، فاستخدم ماء ري جيد النوعية وأحواضًا جيدة الصرف. راقب تربس البصل وذبابة البصل، والأمراض مثل عفن العنق والعفن القاعدي والفيوزاريوم والجذر الوردي والبياض الزغبي والتبقع الأرجواني والعفن الأبيض؛ وتجنب زيادة النيتروجين مع تدوير المحاصيل يساعد على تقليل الأمراض. وبمجرد أن تصل البصلات لحجمها الكامل ويبدأ سقوط العرش، أوقف الري. احصد عندما يسقط نحو نصف العرش ويجف وتلين الأعناق وتتكوّن القشور الخارجية الورقية، وهذا يقع تقريبًا بين مارس ومايو.