الفلفل الأحمر الحارCapsicum annuum

الفلفل الأحمر الحار (Capsicum annuum) هو الفلفل النّاري اللي بيدّي أي طبق طعم حريف ولذيذ. قرونه الرفيعة بتبدأ خضرا وبتنضج لتبقى حمرا غامقة لامعة، والتغيّر ده في اللون هو سر النار الحقيقية: كل ما القرن ينضج أكتر تبقى حرّيقته أحدّ وأدفأ. بنكهة حارّة قوية وبتفضل في الفم ورائحة فلفل نظيفة، ده الفلفل المثالي للصلصات الحارّة ومعجون الفلفل والتجفيف لعمل الشطّة والبودرة، أو تقطيعه طازة فوق الأكل عشان يفتح النفس. الموسم الدافئ الطويل بيكافئك بقرون متتالية، وده بيخليه فلفل ممتع تزرعه من البذرة.

طريقة الزراعة

الفلفل الحار بيحب الدفا ومحتاج موسم طويل، عشان كده ابدأ زراعته بدري تحت غطاء حماية. ازرع البذور داخل البيت قبل آخر موجة صقيع متوقعة بحوالي 8 لـ 10 أسابيع، مع وصولها لـ 12 أسبوع للأنواع الأشد حرارة. حط كل بذرة على عمق حوالي 0.6 سم في خلطة إنبات معقمة بدون تربة. خلي الجو دافي حوالي 21°م وغالباً البذور هتنبت في حوالي 10 أيام؛ واستخدام حصيرة تدفئة على 27 لـ 32°م بيسرّع ويحسّن الإنبات بشكل واضح. أول ما البادرات تطلع، انقلها لمكان فيه ضوء قوي على حرارة 16 لـ 18°م. فرّدها أول ما تظهر الأوراق الحقيقية الأولى بحيث تبقى المسافة بينها 5 لـ 8 سم، أو انقل كل واحدة لأصيص وهي لسه صغيرة. متنقلش الشتلات للخارج غير لما درجات الحرارة بالليل تفضل فوق 10°م والتربة تدفى لـ 18°م على الأقل. اختار للنباتات أدفأ وأكتر مكان مشمس عندك، والشمس الكاملة معناها 6 ساعات ضوء مباشر على الأقل في اليوم، والأفضل من 8 لـ 10 ساعات. سيب بين الشتلات 30 لـ 60 سم في الصف وبين الصفوف حوالي 75 لـ 90 سم، أو حوالي 30 سم للأنواع القزمة؛ وفي الأصُص شتلة واحدة لكل أصيص 22 سم. في مصر دي محصول ربيعي دافئ وحسّاس للصقيع: ازرع تحت الحماية من أواخر ديسمبر لفبراير، وبعدين انقل الشتلات بعد ما موجات البرد تعدّي، من أواخر فبراير لمارس في الدلتا ومصر السفلى، أو من منتصف فبراير في تربة الصعيد الأدفأ. خلّي هدفك إن النباتات تزهّر وتعقد ثمار قبل ذروة حر الصيف، لأن الحرارة فوق 30°م بتعطّل عقد الثمار. وفيه محصول خريفي تاني ممكن كمان، بزراعة في يوليو لأغسطس تحت ظل ونقل الشتلات في أواخر أغسطس لسبتمبر لحصاد يمتد لنوفمبر وديسمبر.

التسميد

ابدأ من التربة. قبل نقل الشتلات، قلّب سماد متوازن زي 10-10-10 أو 13-13-13 في المصطبة بمعدل حوالي 1 كجم لكل 9 م²، مع تعديل الفوسفور والبوتاسيوم حسب تحليل التربة، واستهدف إن رقم حموضة التربة يفضل بين 6.0 و6.5. أول ما تعقد الثمار الأولى، حط تسميد جانبي بالنيتروجين عشان يغذي استمرار النمو والإثمار، بس خفّف: زيادة النيتروجين بتديك نباتات كتيرة الأوراق بطيئة في حمل الثمار. لو بتزرع في أصُص أو صوبة، اتحوّل لتسميد سائل عالي البوتاسيوم (سماد الطماطم بيشتغل كويس) وحطه أسبوعياً أول ما يبدأ التزهير، وده بيشجّع النبات إنه يفضّل الثمار على الأوراق.

العناية

الرطوبة الثابتة والمنتظمة هي اللي بتخلي الفلفل مبسوط. لو النباتات مش بتاخد حوالي 2.5 سم مطر في الأسبوع، اروي التربة ريّ غزير مرة واحدة على الأقل أسبوعياً وحاول تحافظ على رطوبة منتظمة؛ والري بالتنقيط أو خراطيم الترشيح أحسن بكتير من الري الفوقي، لأنه بيخلي الأوراق ناشفة وبيقلل الأمراض. خلّي بالك من الزوار المعتادين زي الدودة القارضة والمنّ ودودة ورق الطماطم والبق النتن، وكمان ثاقبة الذرة ودودة الذرة والدودة الجيشية في الحقل المفتوح. ومن الأمراض الشائعة التبقّع البكتيري للأوراق والذبول البكتيري والفيروسات، والريّ غير المنتظم والتعرّض للشمس ممكن يسبب عفن الطرف الزهري ولفحة الشمس. الفلفل بيبقى جاهز عادة بعد 70 لـ 85 يوم من نقل الشتلة، وأنواع الهابانيرو بتاخد حوالي 90 لـ 120 يوم. اقطف القرون الأولى بسرعة لما توصل لحجمها الكامل عشان تشجّع ثمار جديدة. تقدر تحصد الفلفل أخضر أو تسيبه ينضج للأحمر الكامل عشان نكهة أحرّ، بس خلّي بالك إن تركه ينضج كامل بيعطّل الأزهار الجديدة وممكن يقلل إجمالي حصادك 25% أو أكتر، فالقطف وهو أخضر بيخلي الإنتاج الكلي أعلى.