الفلفل الأخضر الرومي Green pepper

الفلفل الأخضر الرومي هو الفلفل الحلو السميك الجدران المعروف، يُقطف وهو لا يزال أخضر وصلباً قبل أن يتحوّل لونه إلى الأحمر أو الأصفر أو البرتقالي. في هذه المرحلة المبكرة يكون قِواماً مقرمشاً وطعماً طازجاً خفيفاً، أقل حلاوة وأكثر نكهة من الفلفل الناضج تماماً، وهو بالضبط ما يعطي المحشي والسلطات والمقالي والطواجن المصرية قوامها ونكهتها. قشرته اللامعة وشكله المجوّف وجدرانه المتينة تجعله مثالياً للحشو والتقطيع، ويحافظ على شكله جيداً عند الطهي. ولو تُرك على النبات أطول لنضج وحلا مذاقه، لكنه كفلفل أخضر يُقدّر لتلك النضارة المنعشة.

طريقة الزراعة

هذا محصول صيفي دافئ وحساس للصقيع. ابدأ زراعته من البذور في مكان محمي قبل نحو 8 أسابيع من موعد الشتل في الخارج، وازرع البذور على عمق حوالي 0.6 سم في بيئة إنبات معقّمة. الدفء هو سر الإنبات: استهدف حرارة تربة من 27 إلى 32 درجة مئوية حيث تنبت البذور خلال 7 إلى 10 أيام تقريباً، أما في التربة الباردة فالإنبات بطيء جداً، والحد الأدنى اللازم للإنبات حوالي 18 إلى 21 درجة. بعد ظهور الأوراق الحقيقية، خفّف الشتلات أو افصلها على مسافة نحو 5 إلى 7.5 سم. لا تنقل النباتات إلى الأرض إلا بعد زوال خطر الصقيع تماماً، وعندما تظل حرارة الليل فوق 10 درجات وتدفأ التربة إلى حوالي 18 درجة. اختر مكاناً مشمساً بالكامل واترك بين النباتات نحو 30 إلى 46 سم في صفوف تبعد عن بعضها 61 إلى 91 سم، أما الأصناف القزمة فيمكن تقريبها إلى حوالي 30 سم. في مصر، ربِّ الشتلات في المشتل أو الصوبة في يناير-فبراير وانقل الشتلات عمر 45 إلى 60 يوماً في مارس-أبريل بعد زوال خطر الصقيع، فتحصل على محصول الربيع الرئيسي الذي ينتهي قبل ذروة الحر. وللعروة النيلية (الخريفية) ازرع في يوليو-أغسطس وانقل الشتلات في أواخر أغسطس-سبتمبر للحصاد في خريف أكثر اعتدالاً. وفي شمال الدلتا تتيح الأنفاق المنخفضة أو الصوب البسيطة الإنتاج المحمي طوال الشتاء المعتدل. وفي صعيد مصر الأكثر حرارة قدّم زراعة الربيع (الشتل في فبراير-مارس) وفضّل عروات الخريف والشتاء، لأن حرارة منتصف الصيف كثيراً ما تتجاوز 35 إلى 40 درجة فتتساقط الأزهار.

التسميد

قلّل من النيتروجين، فالإفراط فيه ينتج نباتات كثيفة الأوراق ضعيفة العقد. عند الشتل، اسقِ النباتات بمحلول بادئ غني بالفوسفور لمساعدتها على التأسيس. وبعد عقد الدفعة الأولى من الثمار، أضف سماداً إضافياً جانبياً يحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم بحسب تحليل التربة. أما إذا كنت تزرع في أصص فحوّل إلى التسميد أسبوعياً بسماد سائل غني بالبوتاسيوم بمجرد بدء الإزهار.

العناية

يزدهر الفلفل في الشمس الكاملة وينمو أفضل فوق 15 درجة مئوية، بينما تقلّل الحرارة فوق 30 درجة من عقد الثمار، وتُبطئ حرارة الليل تحت 10 إلى 13 درجة من نموه. حافظ على رطوبة التربة منتظمة، وقدّم نحو 2.5 سم من الماء أسبوعياً عند غياب المطر. الري بالتنقيط هو الأفضل، وتجنّب الري من أعلى، والرطوبة الثابتة المنتظمة أساسية لأن الري غير المنتظم يسبب تساقط الأزهار والبراعم وعفن طرف الزهرة. راقب الآفات الشائعة مثل المنّ والدودة القارضة ودودة ثمار الطماطم وبق النبات الباهت وخنافس البراغيث، إلى جانب أمراض مثل التبقع البكتيري والفيتوفثورا وفيروسات الموزاييك، واحذر من الاضطرابات الفسيولوجية مثل عفن طرف الزهرة (المرتبط بالكالسيوم) ولفحة الشمس. احصد الفلفل الأخضر عندما يبلغ طوله نحو 8 إلى 10 سم ويكون صلباً لامعاً مكتمل الحجم، واقطف الثمار الأولى بسرعة بالمقص لتشجيع عقد المزيد. وتركُ الثمار على النبات أطول يجعلها تنضج إلى الأحمر أو الأصفر أو البرتقالي وتزداد حلاوة. ويستغرق النضج نحو 60 إلى 90 يوماً من الشتل حسب الموسم.