الجزر الأصفر carrots

يتميّز الجزر الأصفر بجذوره الذهبية الزاهية وطعمه الحلو اللطيف الذي يميل إلى النعومة وأقل ميلاً للطعم الترابي مقارنةً بالأنواع البرتقالية المعروفة. الجذور ناعمة ومستدقّة وتحافظ على لونها الدافئ بعد الطهي بشكل جميل، ما يجعلها مفضّلة للشوي الملوّن والسلطات الطازجة والمخلل المنزلي المقرمش. سواء خلطتها مع ألوان الجزر الأخرى في طبق التقديم أو قدّمتها وحدها، فهي تضيف لمسة ذهبية مبهجة وحلاوة هادئة إلى المائدة.

طريقة الزراعة

هذا محصول جذري يحبّ الجوّ البارد وينمو بأفضل صورة في الأشهر المعتدلة من السنة ولا يتحمّل الحرّ. تُزرع البذور مباشرةً في مكانها الدائم لأن الجزر يكوّن جذراً وتدياً يتلف بسهولة عند الشتل. غطِّ البذرة تغطية سطحية بطبقة من التربة بسمك نحو 0.6-1.3 سم (حوالي 1 سم) في خطّ زراعي ضحل، واحرص على ألّا تتصلّب القشرة السطحية قبل خروج البادرات؛ ويساعد في ذلك نثر طبقة رفيعة من الرمل أو الفيرميكوليت أو الكمبوست فوق الخط. اختر تربة عميقة ومفكّكة جيدة الصرف من النوع الطميي الرملي وخالية من الحجارة، بدرجة حموضة من خفيفة الحموضة إلى متعادلة نحو 6.0-6.8، فالتربة المفكّكة تعطي جذوراً مستقيمة وناعمة بينما تسبّب الحجارة والكتل تفرّع الجذور. وفّر للنبات شمساً كاملة لا تقل عن 6 ساعات من الضوء المباشر يومياً ويفضّل 8-10 ساعات. الإنبات بطيء وغير منتظم ويأخذ عادةً 14-21 يوماً؛ وتنبت البذور بأفضل صورة عندما تكون حرارة التربة نحو 13-18 درجة مئوية، بينما تنخفض نسبة الإنبات بشدّة فوق حوالي 27 درجة. وللحصول على إنتاج مستمر، ازرع على دفعات متتابعة كل 3-4 أسابيع طوال الموسم البارد.

التسميد

احتياج الجزر الأصفر للعناصر الغذائية خفيف إلى متوسّط. قبل الزراعة، اخلط سماداً عضوياً متحلّلاً جيداً أو كمبوست في التربة، وتجنّب الإفراط في النيتروجين لأنه يشجّع نموّ الأوراق وتفرّع الجذور وتشعّرها بدلاً من تكوين جذور جيدة. وأثناء النمو يكفي تسميد جانبي واحد بالنيتروجين: ضع نحو 60 مل من سماد نيتروجيني مثل 21-0-0 لكل 3 أمتار من الخط، بعد نحو 6 أسابيع من خروج البادرات، على جانب النباتات ثم اروِها.

العناية

حافظ على رطوبة ثابتة ومنتظمة بتوفير نحو 2.5 سم من الماء أسبوعياً من المطر أو الري. اروِ بعمق مرة واحدة أسبوعياً في التربة الثقيلة ومرتين أسبوعياً في التربة الرملية، وأبقِ السطح رطباً طوال فترة الإنبات الطويلة. ومع اقتراب الحصاد قلّل الري لتفادي تشقّق الجذور. خفّف البادرات عندما يصل ارتفاع النموّ الخضري إلى نحو 5-10 سم، واتركها على مسافة نهائية 4-8 سم في صفوف تبعد عن بعضها نحو 30-45 سم؛ فالمسافات الأوسع تعطي جذوراً أكبر، والقصّ بالمقص بدلاً من النزع يجنّبك إزعاج النباتات المجاورة. راقب ذبابة الجزر التي تحفر يرقاتها أنفاقاً داخل الجذور، إضافةً إلى الديدان السلكية ودودة القطع وديدان الجذور، واحمِ البادرات الصغيرة من البزاق والقواقع. ومرض الاصفرار النجمي (أستر يلوز) الذي تنقله نطّاطات الأوراق يسبّب جذوراً متشعّرة مُرّة المذاق، بينما تصيب لفحة الألترناريا والسركوسبورا الأوراق. تنضج الجذور عادةً بعد نحو 65-100 يوم من الزراعة؛ اقلعها عند حجم مناسب للاستخدام، ويفضّل قبل أن يتجاوز قطرها كثيراً 2.5 سم، وريّها في اليوم السابق يسهّل الاقتلاع.

الزراعة في مصر: الجزر محصول للموسم البارد ويُزرع في مصر أساساً كخضار شتوي، وهو ما يناسب شتاء مصر المعتدل ويتفادى فشل الإنبات الذي يحدث عندما تتجاوز حرارة التربة نحو 27 درجة مئوية. في الدلتا ومصر السفلى (الوجه البحري)، يمتد موعد الزراعة الرئيسي من أواخر أغسطس أو سبتمبر حتى نوفمبر، والحصاد من نحو نوفمبر حتى أبريل؛ وتتيح زراعة سبتمبر-أكتوبر للبادرات أن تتأسس مع انكسار ذروة حرّ الصيف وأن تنضج خلال الشتاء البارد لتعطي جذوراً حلوة جيدة اللون. أما في صعيد مصر الأدفأ والأكثر جفافاً فأخّر موعد الزراعة إلى الجزء الأبرد من الخريف وأوائل الشتاء، نحو أكتوبر حتى ديسمبر، حتى لا تُجبر البذرة على الإنبات في تربة ما زالت حارّة. وكقاعدة عامة في مصر، ازرع في الخريف وأوائل الشتاء لا في الربيع أو الصيف، واستخدم الزراعة المتتابعة كل 3-4 أسابيع لحصاد مستمر، ووفّر رياً منتظماً بنحو 2.5 سم أسبوعياً (وأكثر في التربة الرملية)، وأبقِ المرقد رطباً وخالياً من التقشّر أثناء الإنبات البطيء، وخفّف النيتروجين لتفادي الجذور المتفرّعة وكثرة الأوراق.