الكرنب cabbage

الكرنب هو المحصول الشتوي المحبوب اللي بيكافئك برأس تقيل ومتماسك ملفوف بورق ناعم أخضر فاتح. طعمه طازج وحلو خفيف، مقرمش وهو ني، وبيبقى طري وهادي بعد الطبخ، وعشان كده هو نجم محشي ورق الكرنب والسلطات والطبيخ السريع والمخللات البيتي. لأنه خضار موسم بارد، بيكوّن رؤوسه بشكل جميل في شتاء مصر المعتدل وبيتخزّن كويس، وده بيخليه من أكرم المحاصيل اللي ممكن تزرعها.

طريقة الزراعة

الكرنب محصول موسم بارد، فاضبط ميعاده على الشهور الباردة مش على حر الصيف. ازرع البذور على عمق حوالي 1 سم في الصواني أو في البيت، أو على عمق حوالي 2 سم لما تزرع في خطوط في الأرض مباشرة. الإنبات بيبقى أحسن لما حرارة التربة تكون حوالي 10-29 درجة مئوية؛ الشتلات بتطلع في حوالي 15 يوم عند 15 درجة، و9 أيام عند 20 درجة، وحوالي 6 أيام عند 25 درجة، وحرارة الأوضة الثابتة في البيت حوالي 16-21 درجة مع إضاءة قوية بتدي أقوى نمو في البداية. اختار مكان مشمس، لأن الكرنب بينمو أحسن في الشمس الكاملة لكنه بيتحمل ظل خفيف جزء من النهار. انقل الشتلات لمكانها النهائي بعد حوالي خمس أسابيع، لما يبقى طولها 10-15 سم ويكون عليها خمس أو ست ورقات حقيقية. سيب مسافة حوالي 30 سم للأصناف المدمجة، ولحد 45 سم للأصناف الأكبر، في خطوط تبعد عن بعضها حوالي 60-75 سم.

التسميد

الكرنب نبات شره بيحتاج نيتروجين عشان يبني رأسه الورقي. سمّده بسماد غني بالنيتروجين بعد ما النباتات تستقر في مكانها النهائي وقبل ما تبدأ تكوّن الرؤوس. الطريقة العملية إنك تحط تسميد جانبي بالنيتروجين بعد حوالي 2-3 أسابيع من الشتل، لما النباتات تكون اتثبتت كويس (مثلاً حوالي 0.34 كجم يوريا 46-0-0 لكل 30 متر من الخط). خفّف النيتروجين التقيل في آخر الموسم، لأن الزيادة في المرحلة دي ممكن تسبب تشقق الرؤوس.

العناية

خلّي التربة رطبة باستمرار عشان رؤوس متماسكة ومتساوية. استهدف حوالي 2.5-4 سم مياه في الأسبوع، وفي فترات الجفاف اسقي النباتات المستقرة ريّة مشبعة كل حوالي 10 أيام. خلي بالك من آفات الكرنب الشائعة: ديدان الكرنب (دودة الكرنب المستوردة، ودودة لوبر الكرنب، وعتة الظهر الماسي)، وذبابة جذر الكرنب، وخنافس البراغيث، ومنّ الكرنب الدقيقي، والذبابة البيضاء، والبزاق والقواقع. أهم الأمراض اللي تحذر منها هي تورم الجذور (clubroot)، والتعفن الأسود، وتبقع الألترناريا. احصد لما الرأس يبقى متماسك ووصل لحجم مناسب للاستخدام، واقطعه بسكينة حادة لما يبقى صلب وقطر قاعدته حوالي 10-25 سم؛ الكرنب عادة بيبقى جاهز في حوالي 60-100 يوم من الشتل (حوالي 70-120 يوم من البذرة) حسب الصنف.

الزراعة في مصر

في مصر الكرنب خضار شتوي مش صيفي، لأنه بينمو أحسن عند حوالي 15-20 درجة وبيميل للتزهير المبكر أو ما بيكوّنش رؤوس في الحر المستمر. ربّي الشتلات من أواخر أغسطس لحد أكتوبر واشتل في الأرض من سبتمبر لنوفمبر، عشان الرؤوس تنضج خلال الشهور الباردة من نوفمبر لفبراير. في الدلتا ومصر السفلى (القاهرة، الإسكندرية، البحيرة)، ازرع أساساً في سبتمبر-أكتوبر لحصاد في ديسمبر-فبراير؛ والزراعة المتأخرة لحد نوفمبر شغالة كمان لأن الصقيع نادر. في صعيد مصر (أسيوط، سوهاج، الأقصر، أسوان)، أخّر الجدول شوية لجوّه الشتا، وازرع في أكتوبر-نوفمبر عشان تكوين الرؤوس يقع في أبرد جزء من الموسم ويتفادى الحر المبكر. تجنّب محصول ربيعي متأخر تتكوّن رؤوسه بعد فبراير-مارس، لأن ارتفاع الحرارة بيسبب رؤوس مفككة وتشقق وتزهير مبكر.