القرنبيط Brassicaceae

القرنبيط Brassicaceae هو النوع الأبيض الرأس المعروف من Brassica oleracea صنف botrytis، ويتميز بقبته الكثيفة من البراعم الزهرية غير الناضجة المتراصة، وهي الجزء المأكول المسمى "الزهرة". نكهته اللطيفة الحلوة قليلاً مع لمسة جوزية خفيفة تجعله مفضلاً في المطبخ، فهو رائع مسلوقاً أو مشوياً أو مهروساً أو في الشوربات الكريمية. يُزرع في مصر كمحصول شتوي بارد، لأن الرؤوس المتماسكة الجيدة تتكوّن في الجو المعتدل البارد.

طريقة الزراعة

عادةً يُربّى القرنبيط في مشتل ثم يُشتل. ازرع البذور على عمق نحو 1.5 سم، وتنبت خلال أسبوعين تقريباً عند 12-22 °م. في دلتا النيل والساحل الشمالي ازرع من أواخر الصيف (أغسطس-سبتمبر) واشتل في سبتمبر-أكتوبر، وفي صعيد مصر الأكثر حرارة أخّر الشتل إلى أكتوبر-نوفمبر ليتكوّن الرأس في أبرد فترات الشتاء. تجهز الشتلات بعد 4-6 أسابيع من الزراعة عند ارتفاع 10-15 سم، مع تقسيتها قبل الشتل بأسبوع. اترك بين النباتات 45-60 سم وبين الصفوف 60 سم.

التسميد

اختر مكاناً مشمساً بتربة عميقة خصبة. أضِف سماداً متوازناً (مثل 10-10-10) عند الشتل، ثم سمّد جانبياً بعد 3-4 أسابيع من الشتل بمصدر نيتروجيني للحفاظ على نمو منتظم. في التربة الغنية قد لا يلزم تسميد إضافي، أما في التربة الفقيرة فأمدّ النباتات الصغيرة بسماد غني بالنيتروجين قبل بدء تكوّن الرؤوس.

العناية

حافظ على رطوبة التربة باستمرار دون تشبع بالماء، بنحو 2.5 سم من الماء أسبوعياً. تتكوّن الرؤوس على أفضل وجه عند 10-21 °م تقريباً، والحرارة العالية تسبب رؤوساً مفككة أو صغيرة مبكرة. للأصناف البيضاء غير ذاتية التبييض، اجمع الأوراق الخارجية واربطها فوق الرأس بعد تكوّنه للحفاظ على بياضه. راقب يرقات الكرنب والمنّ ومرض تورّم الجذور. يُحصد بعد 60-70 يوماً من الشتل عندما تكون الرؤوس متماسكة بقطر 15-20 سم، قبل أن تتفكك البراعم.