الملوخية البلدي Corلـrus olitorius

الملوخية البلدي هي الملوخية المصرية الأصيلة، خضار ورقي صيفي محبوب بأوراقه الطرية اللامعة وقوامه الحريري المميز الذي يمنح الطبق المطهي ثقلاً ناعماً. طعمها الخفيف الترابي وأوراقها الخضراء الناعمة يجعلانها قلب طبق الملوخية التقليدي، سواء فُرمت ناعمة طازجة أو طُهيت مع الثوم والكزبرة.

طريقة الزراعة

محصول محب للحرارة لا تنبت بذوره في التربة الباردة، لذا تُزرع مباشرة بمجرد دفء التربة والهواء واستقرار الحرارة عند نحو 25-35 درجة مئوية، وهي تتحمل حتى 40-45 درجة. في الوجه البحري تُزرع من مارس إلى سبتمبر (والأفضل في مارس-أبريل الدافئ الرطب)، وفي الأراضي الرملية من فبراير إلى نوفمبر، وفي الصعيد بقنا وأسوان من أوائل نوفمبر إلى منتصف ديسمبر. انقع البذور في ماء دافئ لمدة 12-24 ساعة، ثم ازرعها على عمق سطحي نحو 0.3-0.5 سم في شمس كاملة. تنبت خلال 7-14 يوماً عند حرارة حوالي 27 درجة. خفّف النباتات لتبعد نحو 20-30 سم، أو ازرعها في صفوف تبعد 10-15 سم للقطع.

التسميد

كمحصول ورقي تحب النيتروجين. بعد الزراعة بنحو 3-4 أسابيع، سمّدها بسلفات النشادر مع السوبر فوسفات وسلفات البوتاسيوم. ويمكن للمزارع المنزلي إضافة مصدر نيتروجيني سائل مثل مستخلص الأسماك أو الأعشاب البحرية كل أربعة أسابيع. تجنّب الإفراط في النيتروجين لأنه يخشّن الطعم والقوام.

العناية

حافظ على رطوبة التربة المنتظمة دون تشبّع بالماء، بمعدل نحو 5-8 سم من الماء أسبوعياً؛ وفي الحقل تُروى مرتين عند الإنبات ثم كل 5-10 أيام. راقب المنّ والبق الدقيقي والعنكبوت الأحمر في فترات الجفاف، إضافة إلى دودة ورق القطن ونطاطات الأوراق والدودة القارضة. أول قطفة تأتي بعد نحو 40-50 يوماً من الزراعة؛ احصد الجزء العلوي الطري بطول 15-20 سم لتحصل على 4-6 قطفات متكررة. هذا النبات الحولي الحساس للصقيع يموت مع أول موجة برد.