بذور الخبيزة (Mallow Seeds)

الخبيزة من أحب الخضروات الورقية على المائدة المصرية، وهي نبات من فصيلة الخبازيات يُزرع من أجل أوراقه العريضة الطرية ذات النكهة اللطيفة. تُقطف الأوراق الصغيرة المفصصة وهي غضّة لتؤكل في السلطة، بينما تُطهى الأوراق الكبيرة حيث يمنحها قوامها اللزج الطبيعي ملمسًا ناعمًا يجعل الشوربة والطواجن أكثر تماسكًا ودفئًا. وكونها محصولًا شتويًا فهي تنجح في شتاء مصر المعتدل وتمنح حصادًا وفيرًا من الورق قبل اشتداد الحر.

طريقة الزراعة

تُزرع البذور مباشرة في مكانها الدائم من الخريف وحتى أوائل الربيع. غطِّ البذور على عمق 0.5-1 سم في تربة رطبة جيدة الصرف ومعتدلة الخصوبة. تنبت البذور عادة خلال أسبوعين تقريبًا عند حرارة نحو 15-20 درجة، وهي حرارة تربة الشتاء المصري المناسبة. اختر مكانًا مشمسًا ومحميًا، وفي صعيد مصر الأكثر حرًا يفيد توفير ظل بعد الظهر. اترك بين النباتات نحو 25-60 سم حسب الحجم.

التسميد

تنمو الخبيزة بأفضل صورة في تربة خصبة غنية بالعناصر. يمكن إضافة سماد متوازن 10-10-10 خلال موسم النمو كل 4-6 أسابيع تقريبًا. وعند حصاد الأوراق للأكل، تجنّب التربة والتسميد الغني بالنيتروجين كثيرًا حفاظًا على جودة الورق.

العناية

حافظ على التربة باردة ورطبة، واسقِ بانتظام أثناء التأسيس وأكثر عند إنتاج الورق أو في فترات الجفاف، فالنباتات الناضجة تتحمل العطش نسبيًا. خفّف البادرات المزروعة مباشرة وأبقِ الأقوى بعد ظهور الأوراق الحقيقية. احذر صدأ الخبيزة واعتمد على الدورة الزراعية للوقاية. اقطف الأوراق الصغيرة قبل أن يقسّيها حر الربيع.