بذور السبانخ البلدي (Spinacia oleracea)

السبانخ البلدي (Spinacia oleracea) هو الورقيات المحلية الكلاسيكية، يتميز بأوراقه الملساء الخضراء الداكنة وطعمه الطري الرقيق الحلاوة الذي يصبح غنيًا ودافئًا بعد الطهي. الأوراق الصغيرة رائعة طازجة في السلطة، بينما تذبل الأوراق الكبيرة بشكل جميل في الطواجن والطبخ والفطائر المالحة. وباعتباره محصولًا يحب الجو البارد، فهو في أفضل حالاته كمحصول شتوي في مصر — حلو وطري عند زراعته في الطقس البارد، وأساسي يُعتمد عليه في حديقة المطبخ.

طريقة الزراعة

ازرع البذور على عمق حوالي 1.25–2.5 سم، مع ترك مسافة نحو 10–15 سم بين النباتات وصفوف تبعد حوالي 30–45 سم. في دلتا النيل ومصر السفلى، ازرع من أواخر سبتمبر حتى نوفمبر (وحتى ديسمبر–يناير للزراعات المتتابعة من الورق الصغير) لينضج النبات خلال الشتاء المعتدل. في صعيد مصر الأكثر حرارة، أخّر الزراعة إلى أكتوبر–نوفمبر. تنبت البذور خلال حوالي 7–14 يومًا عند حرارة تربة نحو 7–20°م؛ والتربة فوق حوالي 29°م تعيق الإنبات. الحرارة المثالية للنمو حوالي 10–16°م.

التسميد

قبل الزراعة، أضف الكمبوست أو السماد البلدي المتحلل إلى التربة حسب تحليل التربة. وبعد نحو 3–4 أسابيع من الزراعة، أضف سمادًا نيتروجينيًا على الجوانب مثل نترات الكالسيوم (15.5-0-0) بمعدل حوالي 0.45 كجم لكل 9.3 م². وقد تحتاج التربة الرملية إلى دفعة ثانية.

العناية

ازرعه في شمس كاملة، مع أنه يتحمل الظل الخفيف الذي يساعد على تقليل التزهير المبكر في الأجواء الدافئة. حافظ على رطوبة التربة الثابتة، بتوفير ما لا يقل عن حوالي 2.5 سم من الماء أسبوعيًا؛ واسقِ التربة صباحًا بدلًا من الأوراق لإبقاء النبات جافًا وتقليل الأمراض الفطرية. خفّف الشتلات وهي بطول 2.5–5 سم لتصبح المسافة بينها نحو 7.5–15 سم، فالنباتات المتزاحمة تتقزّم وتزهر مبكرًا. راقب المنّ وحفّار الأوراق والدودة القارضة ودودة الكرنب والبزاق والقواقع، وكذلك البياض الزغبي والصدأ الأبيض وموت البادرات. احصد قبل التزهير عندما يصل طول الأوراق إلى حوالي 7.5–15 سم، غالبًا بعد 37–48 يومًا من الزراعة، بقطف الأوراق الخارجية أولًا أو القص فوق التاج مباشرة. تزهر السبانخ مع اقتراب الحرارة من 21°م وطول النهار، لذا أبقِ النبات باردًا ورطبًا ومغطى بالمالش، واختر الأصناف بطيئة التزهير في الأجواء الدافئة.