بذور فلفل حار (Capsicum annuum) فلفل حار

بذور فلفل حار (Capsicum annuum) بتطلّع نباتات قوية ومثمرة محمّلة بثمار رفيعة لامعة معروفة بحرارتها اللاذعة وطعمها الحراق. الثمرة ممكن تتقطف وهي خضرا صغيرة لطعم حاد ومقرمش، أو تتساب على النبات لحد ما تنضج ويغمق لونها، وساعتها بتاخد حرارة أقوى وأوضح. وهي متعددة الاستخدام في المطبخ: تتحط طازجة في الصلصة والطواجن، أو تتنشّف وتتطحن شطة وفلفل حار مجروش، أو تتخلّل صحيحة، كمان النبات المنتصب المحمّل بالثمار بيعمل منظر زينة لافت في بلكونة مشمسة.

طريقة الزراعة

الفلفل الحار بيحب الموسم الدافئ الطويل، فابدأ زراعة البذور في الداخل من 8 لـ 10 أسابيع قبل آخر موعد متوقع للصقيع (وفيه أنواع شديدة الحرارة بتحب بداية أبكر لحد 12 أسبوع). ازرع على عمق حوالي 0.6 سم في بيئة إنبات معقّمة بدون تربة. البذور بتنبت في حوالي 10 أيام عند درجة حرارة تربة مثالية 21 مئوية، واستخدام حصيرة تدفئة بتثبّت الحرارة بين 27 و32 مئوية بيسرّع ويحسّن الإنبات. أول ما الشتلات تظهر، ربّيها على 16 لـ 18 مئوية في إضاءة قوية، وخفّفها أو فرّدها لحد ما تبقى المسافة بينها 5 لـ 8 سم، ونقّل كل واحدة في أصيص وهي لسه صغيرة. متطلّعش النباتات بره غير لما درجات الليل الصغرى تثبت فوق 10 مئوية والتربة تدفّى لحد 18 مئوية على الأقل. اترك بين الشتلات 30 لـ 60 سم في الصف، والصفوف على بُعد حوالي 75 لـ 90 سم؛ وفي الأرض المكشوفة المسافة 38 لـ 45 سم بين النباتات كويسة (و30 سم للأصناف القزمة)، أو ازرع نبات واحد في كل أصيص قطره 22 سم. اختار أدفأ وأكثر مكان مشمس عندك، واديله 6 ساعات إضاءة مباشرة على الأقل، والأفضل من 8 لـ 10 ساعات.

التسميد

قبل الشتل، اخلط سماد متوازن زي 10-10-10 أو 13-13-13 في التربة بمعدل حوالي 1 كجم لكل 9 متر مربع، مع ضبط الفوسفور والبوتاسيوم حسب تحليل التربة، وخلّي رقم حموضة التربة بين 6.0 و6.5. بعد ما أول الثمار تعقد، ضيف سماد نيتروجيني تكبيشة جانبية لدعم استمرار النمو والإثمار. خفّف من النيتروجين بشكل عام، لأن زيادته بتطلّع نبات كتيف وكتير الورق وبطيء في الإثمار. للفلفل اللي في الأصص أو الصوب، سمّد أسبوعيًا بسماد سائل عالي البوتاسيوم زي سماد الطماطم أول ما يبدأ التزهير عشان تشجّع الثمار بدل النمو الورقي.

العناية

اضمن للنبات رطوبة ثابتة: لو ما وصلهوش حوالي 2.5 سم مطر في الأسبوع، اروي التربة ريّة غزيرة مرة في الأسبوع على الأقل وخلّي الرطوبة منتظمة، واستخدم الري بالتنقيط أو خراطيم الري بدل الري من فوق عشان تقلّل الأمراض. خلّي بالك من الآفات الشائعة زي الدودة القارضة والمن ودودة القرن (الهورنوورم) وبق النتانة، وفي الحقل ثاقبة الذرة ودودة الذرة الحشرية ودودة الجيش. ومن الأمراض اللي تتراقب: التبقّع البكتيري للأوراق والذبول البكتيري والفيروسات، ومعاها مشاكل فسيولوجية زي تعفّن طرف الزهرة ولفحة الشمس. الفلفل بيبقى جاهز عادة بعد 70 لـ 85 يوم من الشتل، وأنواع الهابانيرو بتاخد حوالي 90 لـ 120 يوم. اقطف أول الثمار بسرعة وهي بحجمها الكامل عشان تشجّع عقد ثمار جديدة؛ تقدر تجمع الفلفل أخضر أو تسيبه ينضج ويغيّر لونه لطعم أحرّ، بس خد بالك إن تركه ينضج كامل اللون على النبات بيكبح الأزهار الجديدة وممكن يقلّل المحصول الكلي بالربع أو أكتر، فالقطف وهو أخضر بيعظّم المحصول الإجمالي.

الزراعة في مصر

الفلفل الحار محصول موسم دافئ وحسّاس للصقيع، فالزراعة الرئيسية بتبقى محصول ربيعي. ابدأ زراعة البذور في الداخل أو تحت الحماية من أواخر ديسمبر لفبراير، وبعدين انقل الشتلات بره بعد ما موجات البرد تعدّي. في الدلتا ومصر السفلى، اللي التربة فيها بتدفّى متأخر شوية، انقل الشتلات من أواخر فبراير لمارس عشان حصاد من مايو وعلى طول الصيف؛ وفي الصعيد الأدفأ، اللي التربة بتدفّى فيه بدري، تقدر تشتل قبلها بأسابيع من منتصف فبراير. وعشان الصيف المصري بيعدّي 30 مئوية بانتظام وبيكبح التزهير، خلّي هدفك إن النبات يزهّر ويعقد ثماره قبل ذروة الحر، بحيث يكون أكبر حصاد في أواخر الربيع لأول الصيف. وفيه محصول خريفي تاني ممكن: ازرع في الصيف تحت ظل في يوليو أو أغسطس وانقل الشتلات أواخر أغسطس أو سبتمبر لحصاد في جو أبرد لحد نوفمبر وديسمبر، لأن شتاء مصر المعتدل نادرًا ما يجيب صقيع قاتل في الدلتا أو الصعيد. احمي الشتلات الصغيرة في أي موجة برد في يناير، خصوصًا في الدلتا، واديها شمس كاملة ورطوبة منتظمة بالتنقيط وتسميد عالي البوتاسيوم أول ما يبدأ التزهير.