بذور كابوتشا - خس آيسبرج (Lactuca sativa) كابوتشا

خس آيسبرج (كابوتشا) هو الصنف الكلاسيكي ذو الرأس المقرمش، إذ يكوّن رأسًا متماسكًا متراصًا من أوراق فاتحة اللون. ميزته الأساسية في القوام: أوراق منعشة شديدة القرمشة بطعم نظيف خفيف يبقى لطيفًا غير مرّ عند الحصاد في الوقت المناسب. هذه القرمشة تجعله الخيار الأول للسلطات المقرمشة والساندويتشات والبرجر واللفائف، فهو يحتفظ بقرمشته حتى بعد التقطيع.

طريقة الزراعة

كابوتشا محصول شتوي يجب توقيت زراعته كي ينضج قبل دخول الجو الحار، لأنه لا يتحمل الحرارة جيدًا. في مصر يكون الشتاء المعتدل هو موسمه الطبيعي: في دلتا النيل تمتد فترة الزراعة الرئيسية تقريبًا من أواخر سبتمبر حتى فبراير، مع زراعات متتابعة كل 2 إلى 3 أسابيع لحصاد مستمر، بينما تعطي فترة ديسمبر ويناير أفضل تكوين للرؤوس لأن درجات الحرارة تقترب من المدى البارد المثالي. أما في صعيد مصر (أسوان والأقصر) فاجعل الفترة متأخرة وأقصر، تقريبًا من نوفمبر حتى يناير، لتجنّب حرارة الخريف المتبقية وموجات الدفء التي تسبب الإزهار المبكر. تجنّب الزراعة من مايو إلى سبتمبر، حيث تتجاوز حرارة التربة 27 درجة مئوية بانتظام مما يسبب ضعف الإنبات وسرعة الإزهار. ازرع البذور سطحيًا على عمق نحو 0.6 إلى 1.3 سم، وغطّها تغطية خفيفة فقط لأن بذرة الخس تحتاج إلى الضوء كي تنبت. تنبت البذور بأفضل صورة عند نحو 13 إلى 18 درجة مئوية (المثالي حوالي 16 إلى 20 درجة)، ويكون الإنبات ضعيفًا أو بطيئًا تحت 10 درجات أو فوق 24 إلى 27 درجة تقريبًا. خلال أي موجة دفء، ازرع في المساء واسقِ بماء بارد ووفّر ظلًا لتبريد التربة. اترك بين نباتات الرأس المقرمش مسافة نحو 30 إلى 38 سم في الصف، وبين الصفوف نحو 45 إلى 75 سم. يمكنك أيضًا بدء شتلات الخس الرأسي داخل المنزل قبل 3 إلى 4 أسابيع من الزراعة في الحقل، ثم أقلمتها بتقليل الماء والحرارة لمدة 2 إلى 3 أيام قبل الشتل؛ واستخدام شتلات بعمر 3 إلى 4 أسابيع يغني عن الخفّ. وإذا زرعت البذور مباشرة، خفّف الشتلات وهي صغيرة إلى المسافة النهائية، وقصّ الشتلات غير المرغوبة بالمقص بدلًا من نزعها.

التسميد

الخس متوسط إلى عالي الاحتياج للعناصر الغذائية، لذا أضف الكمبوست أو المادة العضوية قبل الزراعة. أضف سمادًا متكاملًا متوازنًا 10-10-10 NPK بمعدل نحو 1 كجم لكل 9.3 متر مربع قبل الزراعة، ثم أضف النيتروجين تكميليًا حول النبات عندما يصل ارتفاعه إلى نحو 10 سم، بمعدل نحو 0.45 كجم لكل 7.6 متر من الصف. الخس المزروع في أرض خصبة لا يحتاج عادةً إلى تسميد إضافي، بينما النباتات في الأصص تحتاج فقط إلى سماد سائل متعدد الأغراض كل أسبوعين في الصيف.

العناية

ينمو كابوتشا جيدًا في الشمس الكاملة خلال الأشهر الباردة، لكنه يتحمل الظل الجزئي مع 4 إلى 6 ساعات من الضوء المباشر يوميًا؛ والظل الخفيف خلال أحرّ ساعات النهار يساعد على منع الإزهار. حافظ على رطوبة التربة باستمرار لتشجيع النمو السريع ومنع الإزهار، بتوفير نحو 2.5 سم من الماء أسبوعيًا (أكثر في التربة الرملية). استخدم ريًا متكررًا خفيفًا وتجنّب الإفراط في الري الذي يشجّع أمراض الجذور والأوراق؛ اسقِ من أعلى صباحًا، وانتبه إلى أن الأصص قد تحتاج ريًا يوميًا في الجو الدافئ. راقب الآفات الشائعة مثل المنّ (بما في ذلك منّ الجذور) والدودة القارضة والبزّاق والقواقع وخنافس البراغيث ونطّاطات الأوراق التي تنقل مرض الاصفرار. ومن الأمراض الشائعة البياض الزغبي الذي ينتشر في الطقس البارد الرطب، والعفن الرمادي وفيروس موزاييك الخس؛ وتساعد الأغطية الصفّية الطافية على إبعاد الآفات، كما أن تجنّب الري العلوي في آخر النهار يقلّل الأمراض. يكون الرأس المقرمش جاهزًا عندما يتكوّن رأس متراص متماسك، عادةً بعد نحو 60 إلى 70 يومًا. احصد في الجو البارد وفي وقت مبكر لا متأخر، لأن الحرارة واكتمال النضج يجعلان الأوراق مرّة ويعجّلان بالإزهار.