بذور كرنب بلدي (Brassica oleracea var. capitata) كرنب بلدي

الكرنب البلدي (Brassica oleracea var. capitata) هو الرأس المستدير المتماسك المعروف والمحبوب في المطبخ المصري. أوراقه المقرمشة الملساء ذات اللون الأخضر الفاتح تنفصل في صفائح عريضة ولينة — تمامًا كما تحتاج للف المحشي البلدي، بينما يبرز طعمه اللطيف الحلو قليلًا في السلطات والشوربة وأطباق الشتاء الدافئة. وعند تقطيعه يكون الرأس كثيفًا ومتماسكًا حتى قلبه الفاتح، فيمنحك أوراقًا وفيرة ومتينة مع كل حصاد.

طريقة الزراعة

الكرنب محصول يحب الجو البارد، لذا رتّب زراعته في الشهور الأبرد. عند البدء في الصواني أو داخل المنزل، ازرع البذرة على عمق حوالي 1 سم؛ أما عند الزراعة في الحقل مباشرة في خطوط فاجعلها أعمق قليلًا على نحو 2 سم. أفضل درجة حرارة للتربة لإنبات البذور حوالي 10-29 درجة مئوية — فعند 25 درجة تظهر البادرات في نحو 6 أيام، وعند 20 درجة في حوالي 9 أيام، وعند 15 درجة في نحو 15 يومًا. وداخل المنزل تعطي درجة حرارة الغرفة العادية حوالي 16-21 درجة مع إضاءة ساطعة أفضل نمو مبكر. تُبدأ البذور عادةً داخل المنزل قبل الشتل بنحو 4-6 أسابيع في بداية الربيع، أو تُزرع مباشرة لمحصول الخريف. انقل الشتلات إلى الأرض بعد حوالي خمسة أسابيع، عندما يصل طولها إلى 10-15 سم ويكون لها خمس أو ست أوراق حقيقية. اختر مكانًا مشمسًا — فالكرنب ينمو أفضل في الشمس الكاملة لكنه يتحمل الظل الخفيف جزءًا من اليوم. اترك بين الأصناف المدمجة حوالي 30 سم وبين الأصناف الكبيرة حتى 45 سم، في خطوط تبعد عن بعضها نحو 60-75 سم.

التسميد

سمّد بسماد غني بالنيتروجين بعد أن تستقر النباتات في مكانها النهائي، وقبل أن تبدأ في تكوين الرؤوس. وكدليل عملي، أضف النيتروجين تكبيشًا حول النباتات بعد الشتل بحوالي 2-3 أسابيع عندما تكون قد رسخت جيدًا — بمعدل حوالي 0.34 كجم من اليوريا (46-0-0) لكل 30 مترًا من الخط. خفّف النيتروجين في أواخر الموسم، لأن التسميد الغزير المتأخر قد يسبب تشقق الرؤوس.

العناية

اروِ الكرنب بحوالي 2.5-4 سم من الماء أسبوعيًا؛ وفي فترات الجفاف يكفي النباتات الراسخة ريّة غزيرة كل عشرة أيام تقريبًا. وإن كنت قد زرعت كرنب الربيع متقاربًا في المشتل على نحو 10 سم، فخفّفه لاحقًا إلى حوالي 30 سم ليجد كل نبات مساحة يكبر فيها. راقب الآفات الشائعة — يرقات الكرنب (دودة الكرنب المستوردة، ودودة الكرنب القافزة، وعثة الماس)، وذبابة جذور الكرنب، وخنافس البرغوث، ومنّ الكرنب الدقيقي، والذبابة البيضاء، والقواقع والبزاقات — وانتبه للأمراض الرئيسية: تورم الجذور (الكلوبروت)، والعفن الأسود، وتبقع الأوراق الألترناري. احصد عندما يصبح الرأس متماسكًا ويبلغ حجمًا صالحًا للاستخدام، بقطعه بسكين حاد بمجرد أن تشعر بصلابته ويصل قطر قاعدته إلى حوالي 10-25 سم. وينضج الكرنب في نحو 60-100 يوم من الشتل، أو حوالي 70-120 يومًا من البذرة، حسب الصنف.