بذور ملوخية 50 جم

الملوخية هي قلب واحد من أحب الأطباق المصرية إلى النفوس. أوراقها الضيقة الخضراء الداكنة تتحول عند الطهي إلى قوام حريري لزج خفيف يمنح طبق الملوخية الشهير ثقله المميز ونكهته الترابية الطرية. نبات حولي قوي يعشق الحر، يكافئك بأوراق غضة سريعة النمو طوال الصيف، تُفرم طازجة أو تُجفّف لغير موسمها. سهلة وكريمة العطاء، وهي من كلاسيكيات حديقة المنزل لكل من يحب الخضار المصري الأصيل.

طريقة الزراعة

الملوخية تعشق الحرارة ولا تنبت في التربة الباردة، لذا ازرعها مباشرة بعد استقرار الجو دافئًا عند نحو 25-35 درجة (وتتحمل حتى 40-45 درجة). في الوجه البحري والدلتا الموسم الرئيسي من مارس إلى سبتمبر، ويتسع في الأراضي الرملية من فبراير إلى نوفمبر، أما في الصعيد حول قنا وأسوان فتُزرع من أوائل نوفمبر إلى منتصف ديسمبر. انقع البذور في ماء دافئ من 12 إلى 24 ساعة، ثم ازرعها على عمق نحو 0.3-0.5 سم في شمس كاملة. تنبت خلال 7-14 يومًا تقريبًا عند حوالي 27 درجة، وتُخفّف لمسافة 20-30 سم لإنتاج الأوراق.

التسميد

بوصفها محصولًا ورقيًا، تستجيب الملوخية جيدًا للنيتروجين. بعد نحو 3-4 أسابيع من الزراعة، سمّدها بسلفات النشادر والسوبر فوسفات وسلفات البوتاسيوم. ويمكن لمزارعي المنزل استخدام مصدر نيتروجين سائل كمستخلص السمك أو الأعشاب البحرية كل أربعة أسابيع. تجنّب الإفراط في النيتروجين لأنه يخشّن النكهة والقوام معًا.

العناية

حافظ على رطوبة منتظمة دون تشبّع بالماء، بواقع نحو 5-8 سم من الماء أسبوعيًا، واروِ مرتين عند التأسيس ثم كل 5-10 أيام. راقب المنّ والبق الدقيقي، والعنكبوت الأحمر في فترات الجفاف، إضافة إلى دودة ورق القطن ونطاطات الأوراق والدودة القارضة في الحقل. تأتي أول حشّة بعد نحو 40-50 يومًا من الزراعة، فاحصد القمم الغضة العليا بطول 15-20 سم واستمتع بـ4-6 حشّات متكررة قبل أن تُزهر النباتات وتعقد البذور. وهي نبات حولي حسّاس للصقيع يموت مع أول برودة.