ريحان إيطالي Italian Basil

الريحان الإيطالي هو الريحان الحلو الكلاسيكي للمطبخ المتوسطي، محبوب لأوراقه الخضراء العريضة اللامعة ذات الشكل المقعّر الناعم ورائحته الدافئة الحلوة التي تحمل لمسات خفيفة تشبه القرنفل مع لمسة فلفلية. نكهته الممتلئة الهادئة هي التي تمنح صلصة البيستو التقليدية وسلطة الكابريزي وأطباق الطماطم الطازجة طابعها المميز، كما أن النباتات الورقية الكثيفة جميلة بما يكفي لتزيين شرفة مشمسة أو حافة نافذة. وهو نبات حولي يحب الدفء ويكافئك بأوراق عطرية وفيرة طوال الموسم.

طريقة الزراعة

الريحان الإيطالي نبات حولي يحب الدفء وحسّاس للصقيع، فالتوقيت مهم. ابدأ زراعة البذور في الداخل قبل آخر صقيع ربيعي بحوالي 6 إلى 8 أسابيع، أو ازرع وانقل الشتلات للخارج فقط بعد زوال خطر الصقيع تمامًا ودفء التربة — وانتظر حتى تبقى درجات الحرارة الليلية فوق 10 درجات مئوية باستمرار. ازرع البذور سطحيًا على عمق حوالي 0.6 سم. يستغرق الإنبات عادةً من 5 إلى 10 أيام ويكون أفضل عند درجة حرارة تربة تتراوح تقريبًا بين 18 و21 درجة مئوية. وعندما تُكوّن الشتلات من 2 إلى 3 أزواج من الأوراق الحقيقية، خفّفها أو انقلها إلى مسافتها النهائية: حوالي 15 إلى 30 سم بين النباتات للحجم الكامل، أو مسافة أقرب من 10 إلى 20 سم إذا كنت تزرع لقطف الأوراق، مع ترك حوالي 45 سم بين الصفوف عند الزراعة المباشرة. اختر للنبات مكانًا في الشمس الكاملة يحصل فيه على 6 إلى 8 ساعات على الأقل من الضوء الساطع يوميًا. في مصر يكون العائق الأساسي هو الليالي الباردة وليس حر الصيف: ابدأ زراعة البذور في مشتل أو تحت حماية من أواخر يناير وحتى فبراير، ثم انقل الشتلات للخارج في مارس وأبريل بمجرد أن تستقر حرارة الليل فوق 10 درجات، لتحصل على موسم قطف طويل من يونيو حتى أكتوبر. في دلتا النيل الأكثر اعتدالًا تجنّب الزراعة في برد منتصف الشتاء؛ أما في صعيد مصر الأدفأ فيمكن بدء نقل الشتلات قبل ذلك بأسابيع قليلة مع إمكانية محصول خريفي ثانٍ.

التسميد

سمّد بخفة وفضّل التوازن على النيتروجين الكثيف. أضف سمادًا بادئًا منخفض النيتروجين قبل الزراعة. وإذا تباطأ النمو بعد حوالي شهرين من الزراعة، أضف تسميدًا جانبيًا بسيطًا بالنيتروجين للحفاظ على إنتاج النبات لأوراق طازجة. والريحان المزروع في تربة حديقة جيدة كثيرًا ما لا يحتاج إلى أي سماد إضافي على الإطلاق. أما النباتات المزروعة في أصص فأعطها سمادًا سائلًا متوازنًا مخفّفًا كل 3 إلى 6 أسابيع، وتجنّب الأسمدة عالية البوتاسيوم لأنها لا تناسب الريحان الورقي.

العناية

الريحان الإيطالي لا يتحمّل الجفاف ويحتاج إلى إمداد شبه ثابت من رطوبة التربة، لذا حافظ على التربة رطبة بانتظام — اسقِ بعمق كل 7 إلى 10 أيام تقريبًا، وبشكل أكثر تكرارًا للنباتات في الأصص. اسقِ عند قاعدة النبات في الصباح وتجنّب تبليل الأوراق، فهذا يساعد على الحد من الأمراض. انتبه للبياض الزغبي (نموّ زغبي على السطح السفلي للأوراق) وذبول الفيوزاريوم والعفن الرمادي والتبقع البكتيري للأوراق، إلى جانب آفات مثل المنّ والبزاق والقواقع والعنكبوت الأحمر والذبابة البيضاء؛ والسقي عند القاعدة بدلًا من الرشّ من الأعلى هو أبسط طريقة لتقليل البياض الزغبي. اقرص أطراف الأفرع العلوية مرة واحدة على الأقل أسبوعيًا للحفاظ على كثافة النبات، واقرص براعم الأزهار فور ظهورها، لأن الإزهار يجعل النبات خشبيًا ويزيد مرارة الأوراق. وللحصول على أفضل نكهة، اقطف قبل الإزهار مباشرةً واجمع الأوراق في برودة الصباح الباكر؛ وعند القطف الكامل، قصّ النبات إلى ارتفاع حوالي 10 إلى 15 سم فوق سطح الأرض لتشجيع نموّ جديد.