البردقوش Origanum majorana

يتميّز البردقوش (Origanum majorana) عن الأوريجانو الأكثر خشونة بدفئه الحلو اللطيف ولمسته الحمضية الخفيفة. أوراقه البيضاوية الناعمة الرمادية المخضرّة تحمل رائحة رقيقة تناسب كل شيء، من الحساء والمشاوي بطيئة الطهي إلى الصلصات الطازجة وزبدة الأعشاب وخلطات التتبيل. وبهيئته المتراصّة الأنيقة يستحق أيضًا مكانًا كحافة زينة عطرية.

طريقة الزراعة

في مصر ازرع في الخريف — من أواخر سبتمبر حتى أكتوبر تقريبًا في دلتا النيل — وربِّه خلال الشتاء المعتدل، فالبردقوش حساس للصقيع ويتأقلم بصعوبة في الحرارة الشديدة. في المناطق الأبرد ابدأ البذر داخليًا قبل آخر موجة صقيع بنحو 6 إلى 8 أسابيع، وانثُر البذور الصغيرة بتباعد فوق سماد رطب؛ فهي تحتاج إلى الضوء لتنبت، لذا لا تغطّها. تنبت عند حرارة نحو 20 درجة مئوية، وتظهر الشتلات خلال أسبوع إلى ثلاثة أسابيع تقريبًا. انقل الشتلات عند بلوغها نحو 13 إلى 15 سم وزوال خطر الصقيع، مع ترك مسافة لا تقل عن 20 سم بين النباتات في شمس كاملة (6 ساعات أو أكثر يوميًا) وتربة جيدة الصرف متعادلة إلى قلوية.

التسميد

البردقوش ليس نباتًا نهمًا للغذاء. اخلط سمادًا عضويًا متحلّلًا جيدًا في التربة قبل الزراعة، والنباتات المزروعة في الأرض لا تحتاج عادةً إلى تسميد إضافي. أما المزروعة في أصص فتستفيد من رشّة خفيفة من سماد حبيبي عام الاستخدام في أواخر الربيع أو أوائل الصيف بعد عامها الأول.

العناية

حافظ على رطوبة التربة المنتظمة أثناء فترة التأسيس دون أن تصبح مشبعة بالماء، فسوء الصرف يسبّب تعفّن الجذور. وبعد أن يستقر النبات يصبح شديد التحمّل للجفاف ولا يحتاج إلا إلى الري في فترات الجفاف. في المناطق شديدة الحرارة وفّر ظلًّا بعد الظهر. راقب المنّ والعنكبوت الأحمر والذبابة البيضاء، والبياض الدقيقي في الأجواء الرطبة. اجمع الأوراق حسب الحاجة، فالنكهة والزيت يبلغان ذروتهما قبل تفتّح الأزهار البيضاء إلى الوردية الباهتة الصغيرة مباشرة؛ وقرص براعم الزهور يطيل إنتاج الأوراق.