بذور كرفس بلدي (Apium graveolens var. secalinum) كرفس بلدي

الكرفس البلدي (Apium graveolens var. secalinum) هو النوع الورقي ذو الرائحة العطرية القوية المحبوب في المطبخ المصري منذ زمن. على عكس الكرفس ذي السيقان السميكة، يكوّن هذا النوع مجموعات من السيقان الخضراء الرفيعة تعلوها أوراق عطرية غزيرة، فيمنح نكهة ورائحة كرفس أعمق وأكثر تركيزًا. الأوراق والسيقان الرفيعة مثالية للشوربة والطواجن والخضار المطهية والمرق والسلطة الطازجة، وكمية صغيرة منه تكفي.

طريقة الزراعة

في مصر يُزرع كمحصول شتوي: تُزرع البذور في المشتل خلال يوليو-أغسطس (أو يناير-فبراير لمحصول صيفي). انثر البذور بشكل خفيف على السطح ولا تغطها إلا بالكاد، نحو 3 مم، لأنها تحتاج الضوء للإنبات. أنبت على حرارة حوالي 21-24°م ثم حافظ على 16-21°م؛ والإنبات بطيء ويستغرق نحو 2-3 أسابيع. ابدأ في الصواني قبل الشتل بنحو 10-12 أسبوعًا، وانقل الشتلات إلى أصص مفردة بحجم نحو 7.5 سم، وأبقِها فوق 10°م، ثم اشتلها بعد الزراعة بنحو شهر ونصف إلى شهرين على مسافة 15-20 سم بين النباتات.

التسميد

أضف سمادًا كاملًا عالي البوتاسيوم (مثل 4-4-8) إلى الأرض قبل الزراعة. ثم سمّد بالنيتروجين (21-0-0) بعد الشتل بنحو 4 و8 أسابيع، وأوقف التسميد بمجرد تكوّن السيقان لتجنب تشققها. وفي مصر يُضاف سلفات النشادر والسوبر فوسفات وسلفات البوتاسيوم على دفعتين بعد الزراعة بنحو 3 و5 أسابيع، مع السماد البلدي المتحلل.

العناية

امنح الكرفس شمسًا كاملة وتربة خصبة جيدة الصرف غنية بالمادة العضوية. ولأنه محصول سطحي الجذور وسيقانه ماء بنسبة نحو 95%، يجب ألا تجف التربة أبدًا: وفّر نحو 25-50 مم ماء أسبوعيًا واروِ الأرض ريًّا غزيرًا. انتبه لمنّ الأوراق وذبابة الجزر ونطاطات الأوراق والدودة القارضة، إضافة إلى اللفحات والبياض الدقيقي وتعفن القلب الأسود الذي يمنعه انتظام الرطوبة والكالسيوم. احصد بعد الزراعة بنحو 10-12 أسبوعًا، حين تبلغ السيقان الخارجية 30 سم وقبل أن تصبح ليفية أو مجوفة، فيكون الحصاد بين يناير ومارس.