نبات الكرفس Apium graveolens

نبات الكرفس (Apium graveolens) من محاصيل الموسم البارد المحبوبة، يُزرع من أجل حِزَمه القائمة من العيدان المضلّعة ذات اللون الأخضر الفاتح إلى الغامق. يمنح كل عود قوامًا مقرمشًا مليئًا بالعصارة ورائحة عطرية منعشة لاذعة قليلًا تميّز أي مرق أو شوربة جيدة. القلب الداخلي الطري حلو المذاق للتسالي والسلطات، بينما تضيف الأوراق العلوية نكهة رائعة للحساء. ولأن العيدان تتكوّن من نحو 95% ماء، فإن ثبات ظروف النمو هو سرّ الحصول على عيدان ممتلئة وعصيرية.

طريقة الزراعة

في مصر يُزرع الكرفس كمحصول شتوي: تُزرع البذور في المشتل خلال يوليو-أغسطس لحصاد يمتد من يناير إلى مارس. انثر البذور بخفّة على السطح وغطّها بطبقة رقيقة لا تتجاوز 3 مم، لأن البذرة تحتاج إلى الضوء لكي تنبت. وفّر لها حرارة 21-24°م في البداية ثم 16-21°م، والإنبات بطيء يستغرق نحو 2-3 أسابيع. ابدأ في الصواني قبل الشتل بنحو 10-12 أسبوعًا، وانقل الشتلات إلى أصص فردية بحجم 7.5 سم مع إبقائها فوق 10°م. تتم الشتلة بعد الزراعة بحوالي شهر ونصف إلى شهرين في شمس كاملة وتربة خصبة جيدة الصرف، مع ترك مسافة 20-30 سم بين النباتات.

التسميد

أضف سمادًا متكاملًا غنيًا بالبوتاسيوم مثل 4-4-8 إلى التربة قبل الزراعة. ثم أضف النيتروجين (21-0-0) بعد الشتل بنحو 4 و8 أسابيع، وأوقف التسميد بمجرد امتلاء العيدان لتفادي تشقّقها. وتضيف الممارسة المصرية سلفات النشادر والسوبر فوسفات وسلفات البوتاسيوم على دفعتين قرب الأسبوع الثالث والخامس بعد الزراعة، إلى جانب السماد البلدي.

العناية

هذا المحصول سطحي الجذور ولا يتحمّل جفاف التربة. وفّر رطوبة منتظمة طوال الموسم، نحو 25-50 مم من الماء أسبوعيًا، مع ريّ التربة جيدًا. احذر من المنّ (الذي ينقل فيروس موزاييك الكرفس) وذبابة الجزر والنطّاطات والدودة القارضة، إضافة إلى اللفحة والبياض الدقيقي وذبول الفيوزاريوم والعفن الوردي والقلب الأسود، وهو اضطراب نقص الكالسيوم الذي يخفّفه ثبات الرطوبة. يُحصد بعد الزراعة بنحو 10-12 أسبوعًا عندما تبلغ العيدان الخارجية 30 سم أو أكثر، قبل أن تصبح ليفية أو مجوّفة.